I CARBOIDRATI o GLUCIDI
Cosa sono i glucidi?
I glucidi (dal greco glucos, cioe dolce), chiamati anche zuccheri o carboidrati, sono costituenti fondamentali degli esseri viventi, sono sintetizzati dalle piante utilizzando l’anidride carbonica dell’aria, l’acqua del terreno e l’energia solare grazie alla fotosintesi clorofilliana.
Quali funzioni svolgono?
Alfa -Glucosio
- funzione energetica: i glucidi rappresentano la fonte principale di energia a rapida utilizzazione ed a basso costo: 1 g fornisce circa 4 Kcal; si ricordi inoltre che alcune cellule fondamentali per il nostro organismo utilizzano come nutriente, in condizioni normali, solo il glucosio: globuli rossi, cellule del cervello.
L'alfa glucosio, é la " valuta energetica" dell’organismo umano; deriva dalla digestione dei glucidi, ma in caso di necessità anche da alcuni amminoacidi (gluconeogenesi) e dal glicerolo attraverso processi anabolici.
- funzione di riserva: il glicogeno rappresenta una forma di immagazzinamento dell’energia che può essere utilizzata rapidamente in caso di carente apporto alimentare; nei vegetali la forma di riserva energetica maggiormente diffusa è l’amido.
- funzione plastica o di sostegno: molti glucidi vanno a costituire glicolipidi, glicoproteine (membrane cellulari), strutture di sostegno e protezione degli organismi animali e vegetali; si pensi alla cellulosa che per la sua funzione strutturale nei vegetali rappresenta il composto organico più diffuso nella biosfera o alla chitina degli esoscheletri degli insetti e di altri artropodi.-
- sono dei costituenti di nucleotidi come il desossiribosio per il DNA e il ribosio per l'RNA
L'alfa glucosio, é la " valuta energetica" dell’organismo umano; deriva dalla digestione dei glucidi, ma in caso di necessità anche da alcuni amminoacidi (gluconeogenesi) e dal glicerolo attraverso processi anabolici.
- funzione di riserva: il glicogeno rappresenta una forma di immagazzinamento dell’energia che può essere utilizzata rapidamente in caso di carente apporto alimentare; nei vegetali la forma di riserva energetica maggiormente diffusa è l’amido.
- funzione plastica o di sostegno: molti glucidi vanno a costituire glicolipidi, glicoproteine (membrane cellulari), strutture di sostegno e protezione degli organismi animali e vegetali; si pensi alla cellulosa che per la sua funzione strutturale nei vegetali rappresenta il composto organico più diffuso nella biosfera o alla chitina degli esoscheletri degli insetti e di altri artropodi.-
- sono dei costituenti di nucleotidi come il desossiribosio per il DNA e il ribosio per l'RNA
